カテゴリー「中国料理」のお知らせ一覧

公開日2019/04/23 最終更新日:2019/04/23

麻辣(マーラー)とは?中国山椒の痺れる辛さと唐辛子のヒリヒリする辛さの融合

麻辣ブームが到来しています。モスバーガーも今年に入って「麻辣モスバーガー しびれる花椒ソース使用」を発売するなど、しびれる旨さを求める人々が増加しております。

マーラーとは?

麻辣味とは、花椒と唐辛子による中国料理の味付けを意味します。舌が痺れるような辛味(麻味)である花椒とヒリヒリとするような辛味(辣味)である唐辛子の辛味の異なる種類によって構成されている味です。

花椒は、中国山椒や四川山椒などの呼ばれ方をしておりますが、日本の山椒とはそもそも異なるものですので、麻辣の辛味を出すために日本の山椒の代用は難しいです。

特に四川料理に使われているのが、麻辣味です。代表的な麻辣味は、麻婆豆腐や麻辣火鍋です。

マー活という言葉が生まれたのは2018年

痺れる辛味に魅了された人が日本でも増えていて、四川料理を食べたり、辛味の元になっている花椒を携帯する人が増えているそうです。それらの一連の活動がマー活と呼ばれています。

美味しい四川」では、一般の人にも四川料理の魅力が伝わる豊富な情報があり、レシピなども紹介されております。

ある種のストレス発散に繋がる辛さを求める日本人が増えていたところに、優良な情報がウェブから引き出せるようになったことで爆発的にブームとして広がったと言えるでしょう。

頤和園でも定番の麻婆豆腐

頤和園ではどうしても担々麺が注目されがちですが、麻婆豆腐も人気のランチメニューの一つです。

頤和園博多駅前店では、みんな大好きチャーハンと合わせた麻婆豆腐チャーハンが人気メニュー入りをしています。

麻婆豆腐を食べたお客様が多数Twitterでツイートしていらっしゃいます。

花椒はお席に完備しており、味の調節を行うこともできます。

ちなみに、麻婆豆腐の他に中国料理には麻辣豆腐があります。これらの違いは、商品名と一般料理名の違いで、四川では、陳麻婆豆腐屋のみが麻婆豆腐の名前を使っています。ちなみに、陳麻婆豆腐屋は日本でも展開しております。

麻婆とは、あばたおばあさんの意味で、麻辣の意味とは大きく違います。

具体的な差としては、麻婆豆腐には肉が入っており、麻辣豆腐の方には肉が入っておりません。

麻婆豆腐は、ランチメニューでご提供しております。
各店のランチメニューに関しては、以下のバナーからご確認ください。

頤和園のリーズナブルなコースのご紹介

名物担々麺などを含むコースメニューは、接待や宴会の他にも、ハレの日のお食事にも最適です。

頤和園霞ヶ関店:■個室料無料■特選蒸しスープ 名物担々麺を含む全8品【歓迎会・送別会コース5000円コース】(税別)

1 オードブル4種盛り合わせ
2 干し貝柱と季節野菜の蒸しスープ
3 海老 空豆 インカのめざめの炒め
4 鰆のソテー XO醤ソース仕立て
5 黒豚スペアリブの広東風炙り焼き
6 点心 海老焼売
7 名物! 担々麺
8 とろける杏仁豆腐

霞ヶ関店に予約する。

頤和園溜池山王店:【歓迎会・送別会】麻婆豆腐入り 3,000円コース(税抜)平日限定

1.本日のオードブル四種銘々盛り合わせ
2.春筍の子・青菜・豚肉の炒めもの
3.海老入りポテトボール ピリ辛マヨソース
4.イカの花切り四川チリソース
5.手作り上海的肉たっぷり焼売
6.四川!麻婆豆腐
7.白飯 麻婆豆腐をかけて(+300円で担担麺に変更できます)
8.杏仁豆腐

溜池山王店に予約する。

頤和園博多駅前店:【新元号・令和を祝う!半額コース】7,000円⇒3,500円 ※4/27~5/6の10日間も利用可!

季節の前菜盛り合わせ
博多華味鳥と乾貨の蒸しスープ
黒毛和牛と彩り野菜のオイスターソース炒め
じっくりと焼き上げた北京ダック クレープ包み
玄海産真鯛と海老真丈の重ね蒸し 博多葱の香り
点心2種セイロ蒸し
頤和園名物!担担麺
季節のフルーツ入り杏仁豆腐

博多駅前店に予約する。

頤和園天神店:5月スタート!お手頃コース♪飲み放題付き3,500円(税別)点心2種.青椒肉絲.フカヒレスープ等…

◇ 前菜3種盛り合わせ
◇ フカヒレスープ 三種のキノコ入り
◇ 豚肉のチンジャオロース
◇ 季節のフリッター香港パウダー仕立て
◇ 本格!海老のチリソース煮
◇ 蒸籠蒸し点心二種
◇ 頤和園名物 担担麺
◇ とろける杏仁豆腐

天神店に予約する。

頤和園京橋店:■□春の歓送迎会□■【土日祝日限定】フカヒレ・鮑入り料理長おすすめコース通常8000円を5000円(税抜)

① 季節のオードブル銘々盛り合わせ
② 香港式焼き物盛り合わせ
③ 鮑・フカヒレ・筍・琵琶豆腐の上湯ソース仕立て
④ 海老と春野菜のサフランソース炒め
⑤ 牛ほほ肉の柔らか煮込み黒酢ソース 赤ワイン風味
⑥ 特選手作り点心
⑦ 名物担々麺又はハムユイ炒飯
⑧ 杏仁豆腐と甜点心

京橋店に予約する。